Die Naturmedizin ist immer weiter auf dem Vormarsch. In verschiedenen Studien wird derzeit untersucht, ob Kräuter zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten eingesetzt werden sollten. In einer französischen Studie wurden an Lungenkrebs erkrankte Ratten mit einem Rosmarin-Extrakt behandelt, das das Wachstum der bösartigen Krebszellen verhinderte. Als Gewürz sollte Rosmarin dennoch nur in üblicher Menge verwendet werden, da er in hoher Dosierung giftig wirkt. Wie Gewürze auf die menschliche Gesundheit wirken, wird weiter erforscht. Eine Krebs vorbeugende Wirkung wird außerdem auch dem Knoblauch zugeschrieben.

Wissenschaftler gehen generell davon aus, dass Kräuter wegen ihres hohen Gehalts an antioxidativen Stoffen wesentlich zur Gesundheit beitragen können. Eine amerikanische Untersuchung ergab z.B., dass Oregano eine 42 mal höhere antioxidative Aktivität hat als ein Apfel, eine 30 mal höhere als Kartoffeln und eine 4 mal höhere als Blaubeeren. Als Gesundheit fördernd gelten daneben auch Dill, Pfefferminze und Basilikum.