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Ziegenfrischkäse-Mousse mit Kürbispesto

Anti-Aging-Mediziner ProfessorDr. med. Markus Metka (links) und Gourmet-Küchendirektor Thomas M. Walkensteiner erweisen sich in ihrem Kochbuch-Bestseller als Genießer-Paar – trotz ihrer Ausrichtung auf gesunde Küche...

Buchweizenblinis, Safransuppe, Perlhuhn-Sauté, Gebratene Früchte

Beim Broccoli die Röschen von den Stielen trennen, abtrocknen, in Salzwasser kurz aufkochen und mit abgekühltem Wasser abschrecken. Das zerteilte Perlhuhn salzen, pfeffern und in Olivenöl scharf anbraten. Danach in eine große Pfanne legen und bei 180 °C für ca. 40 Minuten in den...

Knusprig gebratenes Zandermedallion auf Tomaten-Paprikakraut

Das Weißkraut vom Strunk befreien. Die Paprikaschote gut waschen, trocken tupfen, senkrecht vierteln und Strunk, Stiel sowie Kerne entfernen. Nochmals waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Paprika, Schalotte, das Weißkraut und die geschälten Kartoffeln in ca. 6–7 Millimeter...

Vitamin-Tabelle

Bei Erkältung hat schon die Großmutter auf Vitamin C vertraut. Welche Gesundheitsfördernde Wirkung in anderen Lebensmitteln steckt, erfahren Sie hier:

Vitamin-Tabelle
Vitamin	Wirkung	Nahrungsmittel
Vitamin A	fördert die Sehkraft, das Wachstum und den Stoffwechsel für eine gesunde Haut	Leber, Lebertran, Hering, Butter, Milch, Käse, Eigelb, Gemüse (bes. Karotten, Spinat, Grünkohl, Mangold, Kürbis, Tomaten, Paprika, Petersilie), Kürbis, Aprikosen, Mandeln, Pistazien, Walnüsse
Vitamin B1	stärkt die Nerven- und Enzymfunktionen unterstützt den Muskelaufbau	Schweinefleisch, Herz, Haferflocken, Vollkornbrot, Hefe, Hülsenfrüchte, Weizenkeimlinge, Leber, Niere, Nüsse, Milchpulver, Kartoffeln
Vitamin B2	zuständig für: Wachstum, Zellatmung, Stoffwechsel festigt die Hautstruktur	Hefe, Innereien, Milch, Käse, Vollkornbrot, Getreide, Ei, Heringsrogen, Broccoli, Grünkohl, Petersilie, Spargel, Spinat, Pilze, Kartoffeln, Obst
Niacin	fördert die Enzymaktivierung und Zellatmung macht die Haut widerstandsfähig	Leber, Fleisch, Wurst, Lachs, Makrele, Pilze, Erbsen, Erdnüsse, ungeschälter Reis, Graupen, Vollkornbrot, Hefe, Melone, Pfirsich, Trockenobst
Vitamin B6	zuständig für: Eiweißstoffwechsel und Enzymaktivierung	Hefe, Innereien, Fleisch, Fisch, Eigelb, Kartoffeln, Milch, Käse, Bier
Folsäure	unterstützt die Enzymaktivierung, Blutbildung und den Zellstoffwechsel	Eigelb, Hefe, Leber, Gemüse, Salat, Kartoffeln, Obst, Mandeln, Nüsse, Weizenkeime, Vollkornprodukte
Vitamin B12	unterstützt die Blutbildung, das Zentralnervensystem und den Eiweißstoffwechsel	Fleisch, Fisch, Innereien, Milchprodukte, Sauerkraut, Hefe
Pantothensäure	beteiligt am Endabbau von Eiweiß, Kohlenhydraten und Fetten hilft bei Entgiftungsreaktionen (z.B. Ausscheidung von Medikamenten)	In geringen Mengen in fast allen Lebensmitteln enthalten, vor allem in : Fleisch, Leber, Fisch, Milch, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten
Biotin	fördert das Wachstum, die Synthese von Fettsäuren und die Blutgerinnung	Eigelb, Leber, Haferflocken, Sojabohnen, Linsen, Nüssen, Blumenkohl, Champignons
Vitamin C (Ascorbinsäure)	erhält das Stützgewebe der Zellen und die Abwehrkräfte verbessert die Eisenversorgung	Kiwis, schwarze Johannisbeeren, Hagebutten, Sanddorn, Erdbeeren, Stachelbeeren, Paprika, Kartoffeln, Gemüse, Kräuter, Obst, Zitrusfrüchte, Leber, Niere
Vitamin D	für Knochen- und Knorpelbildung optimiert den Calcium- und Phosporstoffwechsel	Lebertran, Fisch, Fleisch, Eigelb, Leber, Butter, Pilze
Vitamin E	oxidationshemmende Wirkung: schützt andere Vitamine, Substanzen und Zellen vor Abbau und Zerstörung	Maiskeimöl, Sonnenblumenöl, Distelöl, Sojaprodukte, Weizenkeime, Haselnüsse, Mandeln, Hülsenfrüchte, Mais, Fenchelkraut, Schwarzwurzeln, Erbsen, Grünkohl, Butterschmalz, Fisch, Leber, Eigelb
Vitamin K	fördert die Blutgerinnung	In grünem Blattgemüse, Kartoffeln, Tomaten, Erdbeeren, Hagebutten, Leber, Fisch, Fleisch, Ei, Milch

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