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Tunfisch und Tofu
Anti-Aging-Effekt:
Günstige Beeinflussung von Fettstoffwechsel und Cholesterinspiegel. Durch Selen und Genistein krebsvorbeugend. Tunfisch: wertvolle Fette, Selen Tofu: Genistein (antikarzinogen) Anti-Aging aus FernostZutaten:
| 200g Tunfisch |
| 200g Tofu |
| Sojasauce |
| Ingwer |
| schwarzer Pfeffer, Salz |
¼ l Tomatenwasser (Rezept  hier) |
| 3 Blatt Gelatine |
| Blattsalate |
- Tunfisch und Tofu
Den Tunfisch (wichtig ist Sushi-Qualität!) mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und auf beiden Seiten kurz anbraten, sodass der Fisch innen noch roh bleibt. Danach in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
Den Tofu auch in ca. 3 mm Scheiben schneiden, mit Sojasauce und Ingwer marinieren.
Die 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im leicht erwärmten Tomatenwasser auflösen. Tunfisch und Tofu schichtweise in einen Ring mit dem Tomatengelee einsetzen und kalt stellen.
Anschließend die Tunfisch-Tofu aus dem Ring nehmen, halbieren und mit den Blattsalaten anrichten.
Selen
Selen
Selen ist eines der bedeutendsten Radikalfänger-Spurenelemente. Vorkommen in Austern, Edelfischen, Tunfisch, Pilzen, Hülsenfrüchten, Sesam, Pistazien. Selen hat krebsverhindernde Eigenschaften (in Ländern mit Selenmangel, z. B. Australien, ist die Krebsrate erhöht) und einen günstigen Einfluss aufs Herz.
Genistein
Genistein
Genistein: ist ein so genanntes Phytohormon – ein sekundärer Pflanzeninhaltsstoff, der vor allem in Soja bzw. Tofu und Rotklee vorkommt. Genistein ist eines der stärksten Antioxidantien; es senkt das Cholesterin und soll auch gegen Brust- und
Prostatakrebs vorbeugend wirksam sein.