Zutaten:
½ kg Ziegenfrischkäse
1 EL fein gehackte Samen vom Boxhornklee
1 TL fein gehackter Kreuzkümmel
50 g Rotkleeblätter, fein gehackt
4 EL Olivenöl
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Ziegenfrischkäse durch ein feines Passiersieb streichen, salzen und pfeffern und mit den restlichen Zutaten gut vermengen.
- In ein geschlossenes Gefäß geben, mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln und für mindestens zwei Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
Mein Tipp: Je länger Sie den Schabziger marinieren lassen, desto intensiver wird der Geschmack!
Aus dem «anti aging gourmet kochbuch Nº1» von Dr. M. Metka & T.M. Walkenstein
