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Austern mit eingelegten Essigzwiebeln – Casanovas Rezept

Zutaten: Vorbereiten der Austern: Um an das Fleisch der Austern heranzukommen, müssen Sie diese...

Zutaten: [recipe] Vorbereiten der Austern: Um an das Fleisch der Austern heranzukommen, müssen ... read more»

Gesulzte Avocadoterrine mit Felchen und deren Kaviar

Zutaten: Zubereitung: Die Avocados schälen, halbieren, den Kern entfernen und in ca. einen ...

Zutaten: [recipe] Zubereitung: Die Avocados schälen, halbieren, den Kern entfernen und in ca. ... read more»

Rohmarinierter Lachs mit Zitronengras

Zutaten: Zubereitung: Rohrzucker, Saft von drei Limetten, fein gehackte Minze und Fischsauce...

Zutaten: [recipe] Zubereitung: Rohrzucker, Saft von drei Limetten, fein gehackte Minze und ... read more»

Tacchino Tonnato: Mit Thunfischsauce marinierte Truthahnbrust

Zutaten: Zubereitung: Schalotten mit Weißwein, Geflügelfond, Karotte, Lorbeerblatt, Zitron...

Zutaten: [recipe] Zubereitung: Schalotten mit Weißwein, Geflügelfond, Karotte, Lorbeerblatt, ... read more»

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust-Scheiben auf pikantem Sprossensalat

Zutaten: Zubereitung: Entenbrust gegebenenfalls von Fett, Knorpeln und Sehnen befreien, die ...

Zutaten: [recipe] Zubereitung: Entenbrust gegebenenfalls von Fett, Knorpeln und Sehnen ... read more»

Glacierte Taubenbrust mit zweierlei Sellerie und Trüffelöl

Zutaten: Zubereitung: Die Hagebutten halbieren, entkernen und in kochendes Honigwasser einle...

Zutaten: [recipe] Zubereitung: Die Hagebutten halbieren, entkernen und in kochendes ... read more»

Mit Curry soufflierte Fin de Claire Austern auf rotem Mangold

Zutaten: Vorbereiten der Austern: Um an das Fleisch der Austern heranzukommen, müssen Sie diese...

Zutaten: [recipe] Vorbereiten der Austern: Um an das Fleisch der Austern heranzukommen, müssen ... read more»

Kartoffelschaum mit Beluga-Kaviar auf Brennnesselspinat

Zutaten: Zubereitung: Die ungeschälten Kartoffeln sorgfältig mit einer feinen Bürste wasc...

Zutaten: [recipe] Zubereitung: Die ungeschälten Kartoffeln sorgfältig mit einer feinen Bürste ... read more»

Geflämmter Ziegenkäse auf Trauben-Confit und Kürbiskern-Vinaigrette

Zutaten: Zubereitung: Blaue Trauben unter fließendem, kaltem Wasser waschen, trocken tupfen...

Zutaten: [recipe] Zubereitung: Blaue Trauben unter fließendem, kaltem Wasser waschen, trocken ... read more»

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Steinpilze mit gebratener Wachtelbrust im Kartoffelmantel

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Keulen von der Barbarieente mit Artischocken und getrockneten Cherrytomaten

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In Essig eingelegter Saibling mit Wurzelgemüse und Kren

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