Geliertes Beerensüppchen mit Joghurt-Orangen-Eis

Zutaten:

Zubereitung:

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen, alle Beeren gut waschen und auf einem Küchenkrepp trocken tupfen. Die Erdbeeren vom Strunk befreien und halbieren.
• Den Honig in einem Topf leicht karamellisieren, den Sternanis und die Brombeeren beigeben und kurz mit dem Honig karamellisieren. Mit Himbeerschnaps und Rotwein ablöschen und mit Traubensaft aufgießen. Das Mark der Vanille und den Zitronensaft einrühren, aufkochen lassen und auf kleiner Flamme auf die Hälfte reduzieren.
• Den Sternanis entfernen und mit einem Stabmixer zu einem feinen Püree verarbeiten, durch ein feines Haarsieb gießen und noch im warmen Zustand die Gelatineblätter einrühren und darin auflösen. Im lauwarmen Zustand die restlichen Beeren einrühren und marinierend ca. 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Mein Tipp:
Wenn Sie kein Eis möchten, kombinieren Sie das Beerensüppchen einfach mit etwas Vanillesauce (Rezept: hier).