Zutaten:
Für ½ Liter
450 ml Sojamilch
2 Eigelb
2 EL Honig
Mark von ½ Vanilleschote
20 g Vanillecremepulver
Zubereitung:
Ca. zwei Drittel der Sojamilch zusammen mit dem Honig und dem Vanillemark in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die restliche Milch mit Eigelb und dem Vanillecremepulver in einer kleinen Schüssel gut vermengen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die kochende Milch einrühren. Nochmals kurz erhitzen, jedoch nicht mehr richtig kochen und durch ein feines Passiersieb seihen. Abschließend nochmals mit einem Schneebesen glatt rühren.
Mein Tipp:
Mit einigen Tropfen Rum bekommt die Vanillesauce ein zusätzliches feines Aroma.
Aus dem Buch «koch dich jung» von Dr. Markus Metka und Thomas M. Walkensteiner
