Zutaten:
Für 2 Personen
200 g frischer Ziegentopfen
1 EL Rum
2 Eier
2 Tropfen Süßstoff
geriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Mark von ¼ Vanilleschote oder etwas Vanillezucker
25 g Maisstärke
60 g brauner Rohrzucker
2 Eiweiß
Zubereitung:
Den Ziegentopfen mit Süßstoff, Maisstärke, Eigelb, Vanillemark, Zitronenschale und Rum zu einer glatten Masse rühren. Alle 4 Eiweiß mit einigen Tropfen Zitronensaft halbsteif schlagen, mit braunem Rohrzucker steif ausschlagen und unter die Topfenmasse heben. Die Früchte mit der Gratiniermasse nappieren und im Ofen bei 190 °C Oberhitze goldgelb backen.
Mein Tipp:
Verwenden Sie marinierte Früchte wie Feigen, Beeren, Rhabarber, Orangen usw.
