Sellerie und Blattspinat mit Waller vom Grill

Anti-Aging-Effekt:

Hilft bei Karzinomvorbeugung und Blutbildung, enthält Vitamine und Mineralstoffe.
Waller: Selen, gute Fette
Sellerie: Kalium, Magnesium, Eisen, Vitamine A, B6
Blattspinat: Eisen, Jod, Fluor, Kalium, Zeaxanthin, Vitamine A, E, K

Zutaten:

Zubereitung:

Den Knollensellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Olivenöl und den Schalotten kurz anrösten, mit Hühnersuppe aufgießen und weich kochen. Mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Zitrone abschmecken, anschließend mit einem Mixstab ganz fein pürieren.

Den Blattspinat waschen, kurz abkochen. Die Schalotte in Olivenöl anschwitzen, den Blattspinat dazugeben, mit dem gehackten Knoblauch kurz anrösten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Wallerfilets salzen, pfeffern, mit Öl bepinseln und in einer Grillpfanne grillen. Die Selleriecreme auf dem Teller verteilen, und das Wallerfilet in die Mitte auf den Blattspinat legen.

Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf