Anti-Aging-Effekt:
Reis hat entwässernde, Blutdruck regenerierende Wirkung, Vitamin B wirkt nervenstärkend, Lycopene antioxidativ.
Tomate: Lycopen
Zutaten:
hierZubereitung:
Den Rucola mit dem Messer staubfein hacken und mit Olivenöl vermischen.
Zwiebel und Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl andünsten, Knoblauch dazugeben, mit Salz, Cayenne und Zitrone würzen und mit dem Hühnersuppe aufgießen und weich kochen. Durch ein feines Sieb passieren und abschmecken.
Das Rucolaöl kurz vor dem Anrichten mit dem Kartoffelfond vermischen.
Für den Risotto die Schalotten in Olivenöl anziehen, den Reis zugeben und mit Weißwein ablöschen. Nach und nach mit dem Tomatenwasser aufgießen und den Reis unter ständigem Rühren (18-20 Minuten) köcheln lassen. Den fertigen Risotto mit Salz, Pfeffer, Parmesan und Zitronensaft abschmecken und die geviertelten Tomaten unterheben.
Die Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl und ohne Farbe braten. Den Fisch auf dem Tomaten-Risotto anrichten, mit der Sauce umgießen und mit Rucola garnieren.
