Krebshemmend durch Phyto-Östrogene.
Tofu: Genistein (antikarzinogen)
Anti-Aging aus Fernost
Zutaten:
Für vier Personen
400 g Tofu
Sojasauce
1 roter Paprika
1 gelber Paprika
1 Zucchini
2 Tomaten
1 kleine Aubergine
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe
1 Thymianzweig
Basilikum
Blattsalate
Den Tofu in gleich große Würfel schneiden, mit der Sojasauce marinieren und auf beiden Seiten anbraten.
Zubereitung:
Für die Ratatouille Paprika schälen, Zucchini, Tomaten und Aubergine in feine Würfel oder in größere gleichmäßige Stücke schneiden und in Olivenöl mit einer Knoblauchzehe und einem Thymianzweig leicht andünsten. Anschließend mit frischem Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Tofu mit der Ratatouille anrichten und mit Blattsalaten garnieren.
Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf
