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Home / Recipes / Gurken-Melonengemüse mit Forellenfilet

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Gurken-Melonengemüse mit Forellenfilet

Anti-Aging-Effekt:

Besonders günstig für den Knochenaufbau, schützt das Herz, Radikalfänger.
Gurke: Calcium, Phosphor, Magnesium
Melone: Lycopen.
Forelle: Selen, hochwertiges Eiweiß, wertvolle Fette

Zutaten:

Für vier Personen
1 Freilandgurke
4 Forellenfilets
½ Melone
Salz, Pfeffer, Zitrone
3 EL Traubenkernöl
1 TL Estragon
1/8 l Tomatenwasser (Rezept hier)
 
1 TL Koriander, gehackt
 
Salz, Pfeffer, Cayenne
 

Zubereitung:

Die Forellenfilets mit dem Traubenkernöl einpinseln, salzen, pfeffern, mit Klarsichtfolie abdecken und bei ca. 80 °C für 20 Minuten ins Backrohr stellen.

Die Freilandgurke und die Melone schälen, halbieren und entkernen. Die Gurke in Scheiben, die Melone in Würfel schneiden und im Traubenkernöl in einer Pfanne anschwenken.

Mit Tomatenwasser aufgießen, kurz einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Zitrone abschmecken und zum Schluss den gehackten Estragon untermischen. Die Forellenfilets aus dem Backrohr nehmen, die Haut abziehen und auf dem Gurken-Melonengemüse anrichten.

Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf

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