Gefüllter Kohlrabi mit grünem Spargel

Anti-Aging-Effekt:

Enthält wichtige Vitamine und Spurenelemente sowie Radikalfänger.
Grüner Spargel: Magnesium
Kohlrabi: Selen, Eisen, Jod, Phosphor, Vitamin C

Zutaten:

Zubereitung:

Die geschälten und ausgehöhlten jungen Kohlrabi kurz im Salzwasser abkochen. Das Innere vom Kohlrabi fein hacken und mit dem geschnittenen Lauch in Olivenöl weich dünsten, anschließend wieder in den Kohlrabi einfüllen. Den Kohlrabi mit dem Gemüsefond in eine Pfanne setzen, für ca. 10 Minuten bei 150 °C ins Backrohr schieben und weich schmoren, dabei ständig übergießen.

Den grünen Spargel schälen und in Salzwasser abkochen, mit Olivenöl, Zitrone, Salz, Pfeffer und dem Kerbel marinieren.

Den marinierten Spargel mit dem gefüllten Kohlrabi anrichten.

Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf