Cocktail: Rite of Passion - Antiagingnews.net

Vorbereitung: Rite-of-Passion-Basis

1 Ananas
4 Sternanis
2 Stück Chipotle Paprika
8,5 cl Grand Marnier
8 Gewürznelken
10 Pfefferkörner
1 Flasche Mezcal

Die Ananas schälen, das Herz herausnehmen und das Fruchtfleisch klein hacken. Die Ananasstücke in eine Pfanne geben und mit den Sternanis aufkochen. Die übrigen Zutaten dazugeben und 30 Minuten kochen.

Danach die Pfanne vom Herd nehmen, weitere 12 cl Grand Marnier über das Ananas-Gemisch gießen und flambieren. Rasten lassen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nun Sternanis, Pfeffer und Nelken mit einem Sieb herausnehmen, den Rest der Mischung in einem Mixer mixen. Durch ein dünnes Sieb abseihen und in eine Aufbewahrungsflasche gießen. Die Rite-of-Passion-Basis ist im Kühlschrank 3 Tage haltbar.

Zubereitung des Cocktails

5 cl Rite-of-Passion-Basis
2 cl frischer Limettensaft
1/2 Teelöffel brauner Zucker
4 cl Mezcal

Alle Zutaten in einen Shaker geben, Eis hinzufügen, gut schütteln und in ein Martiniglas abseihen. Den Rand des Martiniglases mit einer Scheibe Grapefruit und Chipotle-Salz dekorieren.

Antioxidative Potenz	•••••
Antiinflammatorische Potenz	•••••
Chemopräventive Potenz	◦◦◦◦◦

Sternanis
Bereits Ägypter, Kelten und Griechen kannten die enorme Heilkraft des Sternanis und verarbeiteten ihn etwa in die bekömmlichen «herbal wines». Der griechische Arzt Dioskurides kurierte mit dem Gewürz schon im 1. Jahrhundert n. Chr. allerlei Krankheiten. Der antiinflammatorische Effekt des Sternanis zeigt sich besonders beim Kampf gegen Viren. Und er ist es auch, der sich heute im einzig nachweislich wirksamen Grippemittel, Tamiflu, wiederfindet!

Dieses Rezept stammt aus dem Buch «COCKTAILS – Die besten Drinks aus der legendären Apotheke Bar in N.Y.» von Barkeeper Albert Trummer und Prof.Dr. Markus Metka.
Copyright © 2011, Christian Brandstätter Verlag