Orange enthält zahlreiche Bioflavonoide
Sie besticht mit der Farbe von Glut. Sie repräsentiert Wärme, Lagerfeuer, Geselligkeit, doch ihre wahre Kraft entfaltet sie erst durch das Essen. Bereits die weiße Haut unter der Schale ist vollgestopft mit Bioflavonoiden. Diese aus ätherischen Ölen bekannten Substanzen rücken die Orange in die Nähe von Heilpflanzen wie Ginkgo, Mariendistel, Passionsblume oder Kamille. Und das ist jener Bestandteil, den viele achtlos entfernen!
Komplexe Heilkraft
Die Orange kann gar nicht genug gepriesen werden: Sie erzeugt wahre Glücksgefühle, denn sie kurbelt die Produktion von Nervenbotenstoffen an. Die Wände feinster Blutgefäße, der Kapillaren, werden besser abgedichtet. Sie erhöht die Sauerstoffversorgung, ihre Inhaltsstoffe sind appetitanregend. Orangen-Substanzen schützen Zellen vor freien Radikalen, diesen umtriebigen Sauerstoffmolekülen. Andere Inhaltsstoffe senken erhöhten Blutdruck und reduzieren den Cholesterinspiegel. Während sie den gesunden Organismus weitgehend schützen, helfen sie dem kranken, geschwächten Körper zu neuem Schwung.
Der Saft der Orange ist leicht verdaulich. Ideal nach Fiebererkrankungen und Durchfällen. In manchen Heilzentren werden Orangen kurmäßig zur Blutreinigung und gegen Krampfadern verabreicht. Die Heilkraft einer in der Sonne gereiften Orange ist derart komplex, dass allein das Wissen um ihre Inhaltsstoffe zur Erklärung nicht ausreicht. Dabei wird die Liste ihrer biowirksamen Substanzen länger und länger: Sie ist bedeutender Lieferant von Vitamin C (von dem die meisten nur ein Fünftel des Tagesbedarfs mit ihrer normalen Nahrung zu sich nehmen).
Schutz gegen Krebs
Reich ist sie auch an Vitaminen der B-Gruppe. Viele Spurenelemente ergänzen dieses kraftvolle Prachtstück der Natur: Kalium (es wirkt stark entwässernd), Magnesium, Kalzium und Phosphor. Ihr Anteil an Beta-Carotinen bildet eine wichtige Vorstufe bei der Bildung des Vitamins A im menschlichen Körper.
Alle tiefgelben oder orangenen Früchte gelten als die besten Quellen dieses magischen, hochwirksamen Farbstoffes: In diesem Sinne können die Orangen in einem Atemzug mit Karotten, Kürbis, Mango, Aprikosen, Melonen oder Pfirsichen genannt werden.
Viele Wissenschaftler setzen die Zufuhr von Früchten und Gemüsen, reich an Beta-Carotin, mit einem schützenden Effekt vor verschiedenen Krebsarten gleich, vor allem der Lunge. Voraussetzung ist eine gute Versorgung mit Beta-Carotin. Dabei hat es in jüngster Zeit wissenschaftlich bestätigt, dass unser Bedarf wesentlich höher ist, als bisher vermutet. Untersuchungen etwa in Deutschland und der Schweiz zeigen: Die regelmäßige Zufuhr der Vitamine C, B, E oder von Folsäure liegt deutlich unter den Referenzwerten.
Menschen essen zu wenig Obst und Gemüse
Zwei von drei Befragten nehmen höchstens einmal am Tag Obst oder Gemüse zu sich; empfohlen werden bis zu fünf Portionen. Besondere Gruppen in der Bevölkerung weisen sogar stark abgesunkene Beta-Carotin-Spiegel auf: regelmäßige Konsumenten von Alkohol oder Nikotin, Schwangere sowie stillende Mütter. Auch sind mehrere Krankheiten bekannt (z. B. Rheuma, Leberleiden), die wegen mangelnder Fettresorption das gesundheitliche Gleichgewicht in diesem Punkt stören.
Greifen Sie also so oft wie möglich zur Orange. Entdecken Sie sie auch als neuen, häufigen Begleiter Ihrer kulinarischen Genüsse. Orangensauce und Orangenfleisch veredeln so manches Gericht berühmter Chefköche. Canard a l’Orange (Ente in Orangensoße) ist sicherlich das berühmteste, aber nur eines von vielen.
Rezept-Tipp mit Orange
Ihr eigenes Orangen-Geflügel Grundrezept wäre eigentlich kinderleicht: Drei Orangen auspressen. Eine vierte gründlich schälen (weiße Haut entfernen), in 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden, beidseitig pfeffern und auf beiden Seiten in einer Pfanne kurz anbraten. Den Saft mit Asia-Öl, Olivenöl, Senf, Balsamico-Essig abschmecken. Mit dieser Marinade das Fleisch (Ente, Hähnchen) übergießen – oder auf Wunsch das Fleisch bis zu vier Stunden einlegen. Anschließend die Flüssigkeit mit 200 ml Sahne unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Den Braten mit Orangensoße und Orangenscheiben anrichten – egal, ob scharf angebraten oder aus dem Backofen.
