Zutaten:
Für 250 ml
300 g Marillen
2 Scheibe frischer Ingwer in feine Würfel geschnitten
1 kleine Zimtstange
1 Sternanis
¼ Vanilleschote
2 EL Honig
⅛ l Weißwein
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Marillen waschen und mit einem Küchekrepp trocken tupfen. Die Marillen halb einschneiden, aufklappen und den Kern entfernen und an den Platz des Kernes einen kleinen Marzipankern legen und die Marillen wieder schließen.
- Aus der Teigrolle gleichmäßige Scheiben schneiden, leicht flach drücken und die Marillen darin einhüllen und zu kleinen Knödeln drehen.
- Knödel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser legen und leicht wallend ca. 15 Minuten kochen.
- Das Walnussöl in einer Pfanne vorsichtig erwärmen, die Brösel und die geriebenen Walnüsse beimengen und unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
- Abschließend die Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in den Nussbröseln wälzen.
Mein Tipp:
Versuchen Sie die Knödel doch auch mit kleinen vollreifen Zwetschken.
Aus dem Buch «koch dich jung» von Dr. Markus Metka und Thomas M. Walkensteiner
