Zutaten:
Zubereitung:
Trauben abrebeln, unter fließendem kalten Wasser gut waschen, vierteln und entkernen. Honig in einem breiten Topf karamellisieren mit Rotwein und Portwein ablöschen und zwei Drittel einreduzieren. Estragon- und Dijon-Senf dazugeben, verrühren und die vorbereiteten Traubenstücke beimengen und kurz aufkochen lassen. Würzen mit einer Prise Meersalz und frisch gepresstem Limettensaft und mit dem frisch geriebenen Muskat abschmecken. Lavendelzweige beigeben, den Topf vom Herd nehmen und mit einem Deckel verschlossen kurz ziehen lassen. Noch im warmen Zustand in die Einmachgläser abfüllen.
Mein Tipp:
Lavendel gibt jedem Chutney nicht nur ein ungewöhnlich tolles Aroma, er wirkt auch sehr beruhigend und ist auch Stress abbauend.
Eignet sich perfekt zu Käsegerichten aus Ziegenmilch oder hervorragend als Beilage zu Geflügel (z.B. Entenkeule).
Um die Haltbarkeit von Fruchtsenfen zu verlängern, können Sie die noch warmen Einmachgläser in einem Dampfgarer bei 95 °C Dampf bzw. im Backrohr bei 110 °C 15 Minuten pasteurisieren.
