Cocktail: Rite of Passion

Vorbereitung: Rite-of-Passion-Basis

• 1 Ananas
• 4 Sternanis
• 2 Stück Chipotle Paprika
• 8,5 cl Grand Marnier
• 8 Gewürznelken
• 10 Pfefferkörner
• 1 Flasche Mezcal

Zubereitung:

Die Ananas schälen, das Herz herausnehmen und das Fruchtfleisch klein hacken. Die Ananasstücke in eine Pfanne geben und mit den Sternanis aufkochen. Die übrigen Zutaten dazugeben und 30 Minuten kochen.

Danach die Pfanne vom Herd nehmen, weitere 12 cl Grand Marnier über das Ananas-Gemisch gießen und flambieren. Rasten lassen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nun Sternanis, Pfeffer und Nelken mit einem Sieb herausnehmen, den Rest der Mischung in einem Mixer mixen. Durch ein dünnes Sieb abseihen und in eine Aufbewahrungsflasche gießen. Die Rite-of-Passion-Basis ist im Kühlschrank 3 Tage haltbar.

Zutaten für Cocktail:

• 5 cl Rite-of-Passion-Basis
• 2 cl frischer Limettensaft
• 1/2 Teelöffel brauner Zucker
• 4 cl Mezcal

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Shaker geben, Eis hinzufügen, gut schütteln und in ein Martiniglas abseihen. Den Rand des Martiniglases mit einer Scheibe Grapefruit und Chipotle-Salz dekorieren.