Zutaten:
Für 2 Personen
2 Hühnerbrüste
50 g Sojasprossen
6 Babymaiskolben der Länge nach halbiert
1 Karotte
2 Mini-Pack-Choi (oder Mangold bzw. Chinakohl)
1 rote Zwiebel
2 Tomaten
Rapsöl
Sesam- oder Leinöl
1 Knoblauchzehe geschält, halbiert und vom Keim befreit und in kleine Würfel geschnitten
2 EL Erdnüsse grob gehackt
1 Scheibe Ingwer in feine Würfel geschnitten
süße Sojasauce
Austernsauce
Ketchup
4 getrocknete thailändische Chilischoten (süß!)
Geflügelfond (Rezept 
hier)
hier)Zubereitung:
- Die Hühnerbrust von Sehnen und der Haut befreien, in gleichmäßige, ca. ½ Zentimeter dicke Streifen schneiden.
- Die Karotte gut waschen, schälen und in ca. 2 Millimeter dicke und ca. 6 Zentimeter lange Streifen schneiden. Die Pack-Choi-Blätter vom Strunk lösen und unter fließendem kalten Wasser gut waschen, trocken tupfen und in ca. 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in ca. 1 Zentimeter dicke Blättchen schneiden. Die Tomate vom Strunk befreien und in ca. 1 Zentimeter große Würfel schneiden.
- In den bereits vorgewärmten Wok gleichzeitig Knoblauch, Erdnüsse, 2 EL Rapsöl und 1 EL Sesamöl geben, kurz anrösten und das fein geschnittene Hühnerfleisch dazugeben und leicht Farbe gebend mitrösten, anschließend auf einen Teller geben.
- Zum Bratenrückstand einen weiteren EL Rapsöl, die Zwiebeln, Maiskolben, Sojasprossen, Tomaten und Pack Choi geben und leicht schwenkend auf mittlerer Flamme anschwitzen. Mit dem Geflügelfond aufgießen, mit süßer Sojasauce, Austernsauce, Ketchup und etwas Meersalz würzen, kurz aufkochen lassen, das Hühnerfleisch untermengen, ein weiteres Mal zum Kochen bringen und abschmecken.
Beilagen:
Gedünstete Süßkartoffeln, Vollkornnudeln (Rezept: hier), verschiedene Duftreissorten (Rezept: hier)
Mein Tipp:
Wenn Sie Ingwer lieben und gerne verwenden, so kaufen Sie doch einfach ein größeres Stück, schälen und schneiden es in feine Würfel und frieren dies ein. So haben Sie immer frischen Ingwer griffbereit zu Hause.
Variieren Sie und verwenden für dieses Wokgericht die verschiedensten Geflügel- und Gemüsesorten.
Aus dem Buch «koch dich jung» von Dr. Markus Metka und Thomas M. Walkensteiner
