Basilikumöl

Zutaten:

Zubereitung:

• Die Basilikumblätter abzupfen und unter fließendem kalten Wasser waschen, abtropfen lassen und in wallend kochendem, leicht gesalzenen Wasser kurz (lediglich ca. 5 Sekunden) blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen, gut ausdrücken und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. Das Basilikum fein schneiden und zusammen mit dem Olivenöl in einer Mulinette mixen, dass das Basilikum dabei fein püriert wird.
• Abschließend das Basilikumöl durch ein feines Haarsieb oder durch ein feines Leinentuch streichen. Das somit gewonnene Öl sofort in ein kleines Einmachglas geben und bis zum weiteren Gebrauch kühl, lichtgeschützt und luftdicht aufbewahren.

Anrichten:

Dieses wertvolle und aromatische Gewürzöl eignet sich bestens zum Verfeinern von Salaten, Vorspeisen, Suppen sowie für Fisch- und Fischgerichte.

Mein Tipp:
Um die Haltbarkeit zu verlängern, empfehle ich, das Öl im Tiefkühlschrank aufzubewahren und jeweils die benötigte Menge auszubrechen.