Zutaten:
Zubereitung:
Das Gehäuse der Gurken mit einem Parisienne-Ausstecher entfernen und in ca. 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden, anschließend auf einem Küchenkrepp trocken tupfen.
Zwiebeln, Dill, Borretsch, beide Senfsorten, Senfkörner, Champagneressig und braunen Zucker zum Kochen bringen. Lorbeerblätter, Cayennepfeffer und gemahlene Nelken beigeben und ein weiteres Mal aufkochen lassen. Die vorbereiteten Gurken in den kochenden Fond einrühren, kurz aufkochen lassen und im heißen Zustand in Einmachgläser abfüllen. Für 6–8 Minuten im Backrohr bei 110 °C konservieren.
Vor dem ersten Gebrauch für mindestens 4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort marinieren lassen.
Mein Tipp: Dunkel und kühl gelagert hält sich das eingelegte Gurkengemüse über mehrere Monate.
Die Gurken können warm als Gemüse oder kalt zu Knabbergebäck oder zu einer Jause serviert werden. Außerdem passen sie hervorragend zu vielen Fischgerichten!
