Mit Kräutern und Aromen gegartes Bauernhendl in der Papillote

Zutaten:

Zubereitung:

• Untere Hälften des Spargels schälen, Stangen in ca. 4 Zentimeter lange Stücke schneiden.
• Die Kartoffeln gut waschen, schälen und in ca. 1 Zentimeter große Würfel schneiden und in kaltem Wasser einlegen.
• Paprikaschoten gut waschen, trocken tupfen, senkrecht vierteln und Strunk, Stiel sowie Kerne entfernen. Nochmals waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 1 Zentimeter große Würfel schneiden.
• Die Knoblauchzehe schälen, halbieren, vom Keim befreien und in feine, dünne Scheiben schneiden.
• Das junge Huhn sorgfältig innen und außen abwaschen. Innen eventuell vorhandene Innereienreste entfernen und anschließend mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. Außen und innen mit Salz, Pfeffer, Leinöl und einem Teil der frisch gezupften Kräuter würzen, bestreichen und einmassieren. Anschließend in einer bereits vorgewärmten Pfanne mit etwas Leinöl auf allen Seite anbraten und zur Seite stellen. Die Kartoffelwürfel trocken tupfen und zusammen mit den Paprikawürfeln, Spargel und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Das Ragout gleichmäßig auf einen doppelt gefalteten, mit Leinöl eingeriebenen Bogen Backpapier verteilen. Statt Backpapier kann auch Grill- oder Alufolie verwendet werden. Mit etwas Wasser und Leinöl beträufeln und mit Koriander aus der Mühle, Cayennepfeffer sowie etwas Rohrzucker und Steinsalz würzen.
• Die restlichen Kräuter von Stielen und Stängeln befreien, grob hacken und über das Gemüse streuen, abschließend das Huhn obenauf legen und die Haut mit süßer Sojasauce leicht einstreichen. Das Backpapier eindrehen und an den Enden sorgfältig falzen.
• Die Hühner-Papillote auf ein Blech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr für 1 ½–2 Stunden (je nach Größe des Huhnes) garen lassen. Die Papillote aus dem Ofen nehmen, das Backpapier mit einem kleinen Messer an der Oberseite einschneiden und servieren.

Mein Tipp:
Papilloten können Sie auch sehr gut mit Fischen füllen.