Zutaten:
Für 2 Personen
100 g Couscous
250 ml frisch gepresster Orangensaft
Filets von einer Orange
Meersalz aus der Mühle
weißer Pfeffer aus der Mühle
10 Basilikumblätter
Mandeln gehobelt
Mandelöl
Zubereitung:
- 180 ml Orangensaft zum Kochen bringen, die Mandeln in die kochende Flüssigkeit einrühren und zugedeckt kurz ziehen lassen. Die Basilikumblätter fein schneiden und gemeinsam mit dem Orangensaft über den Couscous gießen, leicht salzen, mit Pfeffer würzen und vorsichtig umrühren, mit einer Folie abdecken und ca. 15 Minuten stehen lassen.
- Die restlichen 70 ml Orangensaft mit einigen Tropfen Mandelöl aufkochen, Couscous vorsichtig einrühren, nochmals erwärmen, eventuell mit etwas Meersalz würzen und mit den Orangenfilets verfeinern.
Mein Tipp:
Dieses Couscous eignet sich sehr gut zum Füllen von Hühnern, z.B. Ingwerhuhn im Ganzen (Rezept hier).
Aus dem Buch «koch dich jung» von Dr. Markus Metka und Thomas M. Walkensteiner
