Sesam-Knabbergebäck

Zutaten:

1,2 kg Vollkornmehl

3 Eier

200 g weißer Sesam

50 g schwarzer Sesam

25 g feines Meersalz

50 ml Olivenöl

2 EL Sesamöl

70 cl Tomaten-Consommé (Rezept hier) oder Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, in eine Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Den Teig in mehrere Teile schneiden, auf mehligem Untergrund mit dem Handballen gleichmäßig auseinander drücken und mit der Nudelmaschine (falls nicht vorhanden, mit einem Rollholz) hauchdünn ausrollen.

Über einen Metallstab drehen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Rohr bei 180 °C 8–10 Minuten knusprig backen.

Mein Tipp:
In einer gut verschließbaren Box aufbewahren.