Solospargel in der Papier-Papillote gegart

Zutaten:

Zubereitung:

• Spargel schälen und in kochendem Salzwasser mit etwas Rohrzucker, Zitronensaft und der getrockneten Semmel für 2–3 Minuten ziehen lassen. Den Spargel aus dem Wasser nehmen und jeweils 10 Stangen (eine Papillote ist für 2 Personen) auf einen doppelt gefalteten, großen, mit Olivenöl eingeriebenen Bogen Backpapier legen. Mit 2 Esslöffel Wasser und Olivenöl beträufeln und mit Koriander, etwas Rohrzucker und Meersalz würzen. Das Backpapier eindrehen und deren Enden sorgfältig falzen.
• Die Spargelpakete auf ein Blech legen und im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr für 15–20 Minuten garen lassen. Den Spargel aus dem Ofen nehmen, die Folie mit einem kleinen Messer an der Oberseite einschneiden und mit dem frisch geschnittenen Schnittlauch bestreuen.

Mein Tipp: Dieses Gericht  lässt sich auch gut als Hauptgang servieren, für sich ebenso wie zum Beispiel mit gebratener Maishendlbrust.

Beilagenempfehlung:

Heurige Kartoffeln, in der Schale gekocht