Zutaten:
Für 2 Personen
2 Zweige frischer Thymian
200 g Vollkornmehl
80 ml Wasser
1 Eigelb
Salz
Zubereitung:
Die Thymianblätter zupfen und fein hacken und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Auf einen Teller legen, mit einer Klarsichtfolie luftdicht abdecken und an einem nicht zu kühlen Ort 1 Stunde rasten lassen. Anschließend in sehr kleine Stücke schneiden, zwischen den Handflächen zu kleinen Nudeln abdrehen und in leicht gesalzenem, wallenden kochendem Wasser kochen.
Mein Tipp:
Diese Teigwaren können Sie ja nach Belieben mit verschiedenen Kräutern verfeinern.
Aus dem Buch «koch dich jung» von Dr. Markus Metka und Thomas M. Walkensteiner
