Zutaten:
Für vier Personen
180 g griffiges Grünkernmehl
70 g glattes Vollkornmehl
2 EL Ziegenmilchtopfen
Nussöl
3 Eier
2 Eigelb
Salz
Muskatnuss
Zubereitung:
Mehl, Eigelb, Eier, Muskatnuss, Salz und Topfen zu einem glatten Teig verrühren und durch ein Spätzlesieb in leicht gesalzenes, kochendes Wasser pressen. Kurz überkochen, abseihen, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. In einer Pfanne mit etwas Nussöl erwärmen und mit Meersalz und ein wenig Pfeffer abschmecken.
Mein Tipp: Mit diesem Rezept können Sie je nach Mehlsorte jegliche Art von Spätzle zubereiten!
Aus dem «anti aging gourmet kochbuch Nº1» von Dr. M. Metka & T.M. Walkenstein
