Zutaten:
Für ca. 60 Kekse
100 g Mandelgrieß
50 g gehackte Pinienkerne
100 g brauner Rohrzucker
50 g Honig
½ Prise Salz
Schale von ¼ Zitrone
Schale von ¼ Orange
1 Eiweiß
Zubereitung:
Mandelgrieß mit den Pinienkernen, Rohrzucker, Honig, Salz und Zitronen- und Orangenschale gut miteinander vermischen. Das Eiweiß leicht aufschlagen und darunter mengen. Die Keksmasse zu kleinen Häufchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im auf 175 °C vorgewärmten Bachrohr ca. 10 Minuten knusprig backen.
Aus dem Buch «koch dich jung» von Dr. Markus Metka und Thomas M. Walkensteiner
