Anti-Aging-Effekt:
Unterstützt die Leberfunktion, enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe.
Artischocke: Kalium, Phosphor, Magnesium
Lauch: Vitamine E, B6
Zutaten:
Für vier Personen
4 Artischocken
1/8 l Weißwein
1/8 Gemüsefond (Rezept 
hier)
hier)2 cl Noilly Prat
1 Thymianzweig
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe in der Schale
3 EL Olivenöl
1 Stange Lauch
1 Radicchio, entblättert
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die geputzten und geschnittenen Artischocken in Olivenöl leicht anrösten, mit Noilly Prat und Weißwein ablöschen, mit Gemüsefond auffüllen und weich dünsten. Thymianzweig und eine angedrückte Knoblauchzehe in der Schale dazugeben.
Den Lauch in ½ cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl ohne Flüssigkeit weich dünsten.
Wenn die Artischocken weich sind, mit dem Lauch vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone den Artischockensud abschmecken und entblätterten Radicchio kurz vor dem Anrichten darunter mischen.
Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf
