Anti-Aging-Effekt:
4 wichtige Faktoren: cholesterinsenkend, Radikalfänger, antikarzinogen; der chilenische Rotwein enthält reichlich Resveratrol (ebenfalls Radikalfänger).
Waller: Selen, wertvolles Fischfett
Fenchel: reich an Ballaststoffen und Vitamin A
Zutaten:
Zubereitung:
Den Waller portionieren, salzen, pfeffern und mit Traubenkernöl bestreichen. Anschließend auf beiden Seiten grillen. Eine halbe Flasche chilenischen Rotwein mit dem Portwein auf ein Viertel einreduzieren und mit ganz wenig Kartoffelstärke binden.
Zum Schluss zwei EL Traubenkernöl unterrühren.
Fenchel in Scheiben schneiden, in Salzwasser kurz abkochen und in einer Pfanne mit Traubenkernöl und Zitrone warm marinieren.
Den Waller mit dem marinierten Fenchel und der chilenischen Rotweinsauce auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
