Fenchel-Orangensuppe

Anti-Aging-Effekt:

Fenchel wirkt entblähend und enthält Vitamin A (gut für die Augen und die Haut).
Vitamin C findet sich in den Orangen.
Orange: Lycopen, Vitamin C
Fenchel: reich an Ballaststoffen und Vitamin A

Zutaten:

Für vier Personen

250 g Fenchel

2 Schalotten

3 EL Olivenöl

2 cl Pernod

2 cl Noilly Prat

¼ l Orangensaft

¼ l Tomatenwasser (Rezept

hier)

1 Kartoffel

½ Hühnersuppe (Rezept

hier)

1 Orange

1 TL Fenchelgrün

Salz, Pfeffer, Cayenne

Zubereitung:

Den Fenchel in feine Scheiben schneiden, mit den Schalotten in Olivenöl leicht anschwitzen und mit Pernod und Noilly Prat ablöschen.

Mit Orangensaft, Tomatenwasser und der Hühnersuppe aufgießen, anschließend mit einer geriebenen Kartoffel (zwecks Bindung) weich kochen. Die Orange mit dem Messer schälen und Filets herausschneiden.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken und das gehackte Fenchelgrün untermischen.

Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf

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