Anti-Aging-Effekt:
Kalzium, Radikalfänger-Vitamine, Carotin
Aubergine: Eiweiß, Fett, Calcium; Vitamine A, B6
Feige: Beta-Carotin
Zutaten:
Zubereitung:
Die Auberginen halbieren, einschneiden, salzen, mit Olivenöl beträufeln und für ca. 20 Minuten bei 150 °C ins Backrohr schieben. Wenn die Auberginen weich sind, herausnehmen und mit einem Löffel auskratzen.
Das Innere der Auberginen mit einem Messer grob hacken. Die Feigen in Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden und in Olivenöl langsam glasig werden lassen.
Die Feigenwürfel dazugeben und kurz mitrösten bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Anschließend die Feigen unter die gehackten Auberginen rühren und mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.
Die Schwarzbrotscheiben leicht mit Olivenöl antoasten und zum Auberginen-Aufstrich servieren.
