Anti-Aging-Effekt:
Zink hemmt Aromatase: wichtig für den Mann.
Weiters radikalfangende Vitamine und Mineralien sowie Selen
Auster: Selen, Zink
Staudensellerie: Natrium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Vitamin A
Zutaten:
Für vier Personen
12 Austern
150 g Staudensellerie
1 junger Lauch
1 Zitrone
Salz, Pfeffer
2 EL Traubenkernöl
1 TL Weißweinessig
1 TL Schnittlauch
Zubereitung:
Die Austern aufbrechen, die Muscheln herausnehmen, das Austernwasser durch ein Sieb seihen und in einer Schüssel aufbacken.
Den Staudensellerie schälen und im Traubenkernöl andünsten. Mit Weißweinessig ablöschen, mit dem Austernwasser aufgießen, kurz aufkochen lassen und kalt stellen. Sellerie-Marinade aus Zitrone, Öl, Essig, Schnittlauch, Salz und Pfeffer herstellen. Zum Anrichten die Sellerie-Marinade in die Austernmuscheln füllen, die Auster darauf legen und servieren.
Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf
