Anti-Aging-Effekt:
Gemüse-Allerlei: Vitamincocktail mit Radikalfänger-Effekt, gut für die Leber. Wie z.B. Superoxiddismutase, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E und Coenzym Q10
Zutaten:
Für vier bis sechs Personen
Für den Korianderfond
Für das Gemüse
2 Kartoffel
2 kleine Artischocken
1 Zitronengras
8 Röschen Karfiol
1 Schalotte
8 Röschen Broccoli
1 TL Korianderkörner
8 grüne Spargel
2 EL Olivenöl
4 Lauchzwiebel
2 cl Noilly Prat
2 Minifenchel
4 cl Weißwein
4 Champignons
½ l Gemüsefond (Rezept 
hier)
hier)2 Karotten
Salz, Pfeffer
1 TL Koriander, frisch gehackt
Zubereitung:
Karotten, Zitronengras und geschnittene Schalotten mit 1 TL Korianderkörnern in Olivenöl leicht anschwitzen, mit Noilly Prat, Weißwein und Gemüsefond aufgießen und ca. ½ Std. köcheln lassen. Anschließend passieren.
Die geschnittenen Artischocken mit den Karfiolröschen, Broccoli, Spargel, Lauch, Zwiebel, Minifenchel, Champignons und den Karotten im Korianderfond weich kochen und zum Schluss mit frisch gehacktem Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. In einem tiefen Teller servieren.
Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf
