Anti-Aging-Effekt:
Vitamincocktail, antioxidativ – Fenchel wirkt entblähend.
Fenchel: Ballaststoffe, Vitamin A, C
Staudensellerie: Natrium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Vitamin A
Bohne: Eiweiß, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, Eisen, Vitamine A, B1, B2, E
Zutaten:
Für vier bis sechs Personen
Tempurateig
100 g grüne Bohnen
300 g Tempuramehl
100 g Kirschtomaten
kaltes Wasser
1 Fenchel
4 junge Lauchstangen
100 g Stangensellerie
4 junge Karotten
Zubereitung:
Bohnen, Kirschtomaten, den in Scheiben geschnittenen Fenchel sowie den geschälten jungen Lauch und den Staudensellerie in Eiswasser legen.
Das Tempuramehl mit kaltem Wasser zu einem glatten Teig verrühren und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Das Gemüse aus dem Eiswasser nehmen, durch den kalten Tempurateig ziehen und im heißen Fett herausbacken. Anschließend das Gemüse auf einer Platte mit Serviette anrichten, mit grobem Salz bestreuen und servieren.
Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf
