Zutaten:
Für 2 Personen
350 ml Sojamilch
100 g Polentagrieß
2 EL Olivenöl
1 kleiner Thymianzweig
frisch gezupfte Kräuter
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Sojamilch, den Thymianzweig und Olivenöl zum Kochen bringen, den Thymian entfernen und mit etwas Meersalz würzen, den Polentagrieß einrühren und ca. 3–4 Minuten unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme köcheln lassen und mit etwas Pfeffer abschmecken. Die Polenta vom Feuer nehmen und zugedeckt noch einige Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Anrichten nochmals aufrühren.
- Die frisch gezupften Kräuter in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und über die fertige Polenta geben.
Mein Tipp:
Die gerührte Polenta lässt sich mit Trüffel und geriebenem Hartkäse verfeinern
Aus dem Buch «koch dich jung» von Dr. Markus Metka und Thomas M. Walkensteiner
