Geschmorter Chicorée und mit Anis gebratene Hühnerkeule

Anti-Aging-Effekt:

Magnesium ist notwendig für eine einwandfreie Herzmuskelfunktion, Vitamin A und Zeaxanthin für die Augen, Eisen für die Blutbildung.
Chicorée: Magnesium, Eisen, Zeaxanthin, Vitamine A, C
Huhn: Eiweiß

Zutaten:

Für vier Personen

4 Chicorée

4 Hühnerkeulen

3 EL Olivenöl

4 Anissterne

1 TL Honig

2 Schalotten

 

4 Champignons

 

2 Lorbeerblätter

 

2 EL Olivenöl

 

1 TL Tomatenmark

 

1/8 l Weißwein

 

2 cl Noilly Prat

 

1/8 l Hühnersuppe (Rezept hier)

Zubereitung:

Den Chicorée halbieren und zusammen mit Olivenöl und Honig in einer Pfanne zugedeckt auf kleiner Flamme schmoren lassen. Salzen und pfeffern. Nach 10 Minuten wenden und weitere 10 Minuten schmoren lassen bis er weich ist.

Die Hühnerkeulen salzen, pfeffern und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.

In Würfel geschnittene Schalotten, geschnittene Champignons, Anissterne und Lorbeerblätter dazugeben und für ca. 20 Minuten bei 180 °C ins Rohr schieben. Die letzten 5 Minuten das Tomatenmark kurz mitrösten und mit Weißwein, Noilly Prat und Hühnersuppe ablöschen.

Die Hühnerkeulen aus dem Backrohr nehmen und auf einem Teller mit dem geschmorten Chicorée, dem Gemüse und den Anissternen mit dem Bratensaft anrichten.