Zutaten:
Für vier Personen
½ kg mehlige Kartoffeln
2 Eier
200 g griffiges Vollkornmehl
50 g Weizengrieß
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Majoranblätter
Distelöl
Zubereitung:
Die bereits am Vortag in der Schale gekochten Kartoffel schälen und durch ein feines Passiersieb drücken. Mit wenig Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und mit den restlichen Zutaten schnell zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Gleichmäßige, walnussgroße Knödel formen, in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen und weitere 5 Minuten am Siedepunkt ziehen lassen. Abschließend kurz mit etwas Distelöl und gezupften Majoranblätter braten.
