Anti-Aging-Effekt:
Stör enthält wertvolle Fischöle, in Zwiebeln ist neben Vitaminen Allicin (Radikalfänger!) enthalten. Doch Vorsicht bei Blähungen und Darmerkrankungen (Zwiebel).
Zwiebel: Allicin; Vitamine A, B1, B2, E
Zutaten:
Für vier Personen
4 weiße Zwiebel
1 EL Honig
Salz, Pfeffer
2 cl Olivenöl
3 EL Balsamicoessig
200g geräucherter Stör
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
In eine Pfanne etwas Olivenöl und Honig geben, die Zwiebel einlegen, salzen, pfeffern, zudecken und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten leicht mit Farbe schmoren, umdrehen und weitere 10 Minuten langsam dahinschmoren lassen. Wenn die Zwiebeln weich sind und eine schöne Farbe haben, herausnehmen, den Bratensatz mit Balsamicoessig ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Die Zwiebel mit dem dünn geschnittenen Stör auf einem Teller anrichten und mit der Balsamico-Vinaigrette marinieren.
Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf
