Sojasprossen und Karottenöl mit gebratener Hühnerbrust

Anti-Aging-Effekt:

Reich an Phyto-Östrogenen und Radikalfängern, beeinflusst günstig Vitalität, Haut und Sehvermögen, sehr günstig auch die hochwertigen Fette.
Die Kombination aus Tomaten und Soja ist besonders wertvoll.
Sojasprosse: Genistein, Isoflavone
Karotte: Beta-Carotin, Vitamin A

Zutaten:

Für vier Personen

4 Hühnerbrüste

250 g Kirschtomaten

4 EL Olivenöl

Szechuanpfeffer

Rosmarin, Basilikum, Thymian, Kurkuma

1 Knoblauchzehe

Salz

4 cl Weißwein

1/8 l Hühnersuppe (Rezept hier)

100 g Sojasprossen

¼ l Karottensaft

1/8 l Olivenöl

1 EL Sesamöl

Zubereitung:

Die Hühnerbrust mit Sezchuanpfeffer und Sojasauce leicht einmarinieren und knusprig braten, den Bratensatz mit etwas Weißwein und Hühnersuppe ablöschen. Die Karotten schälen und in Salzwasser knackig abkochen.

Die gewaschenen Sojasprossen kurz in einem Wok mit 1 EL Sesamöl eine Minute braten, die Karotten dazugeben und ebenfalls kurz durchschwenken.

Das Gemüse mit einem Hauch Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Karottensaft auf ein Drittel einkochen lassen und mit dem Olivenöl aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Hühnerbrust der Länge nach aufschneiden und auf dem Sojasprossen-Karottengemüse anrichten.