Tomaten-Tarte mit Seeteufel und Thymiansaft

Anti-Aging-Effekt:

Antioxidative und antikarzinogene Wirkung, blutbildungsfördernd, hemmt freie Radikale, gut für den Fettstoffwechsel.
Seeteufel: Selen, wertvolle Fette
Tomate: Lycopen, Kalium, Magnesium, Folsäure, Eisen, Jod
Knoblauch: Allicin

Zutaten:

Für vier Personen

für die Tomaten-Tarte

für den Seeteufel

4 reife Tomaten

1 kg Seeteufel

Blätterteig

4 Knoblauchzehen mit Schale

2 cl Weißwein

2 cl Noilly Prat

4 reife Tomaten

2 cl Tomatenwasser (Rezept

hier)

3 EL Olivenöl

4 Zweige Zitronenthymian

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Blätterteig auf 2 mm ausrollen und rund ausstechen. Vier in dünne Scheiben geschnittene Tomaten auf den ausgestochenen Blätterteig legen, salzen und pfeffern und ca. 10 Minuten bei 180 °C backen.

Den Seeteufel gut zuputzen, salzen, pfeffern und in einer Pfanne scharf anbraten. Thymianzweige und Knoblauchzehen mit der Schale zugeben und im Rohr ca. 20 Minuten bei 120 °C fertig garen. Den Fisch aus der Pfanne heben, mit Noilly Prat und Weißwein den Bratrückstand ablöschen. Vier Tomaten – geschält, entkernt und gewürfelt – zugeben, kurz aufkochen lassen und anrichten.

Zum Anrichten die Tomaten-Tarte in die Mitte des Tellers setzen, den Fisch entgräten, auf die Tarte setzen und mit Tomaten-Thymiansaft übergießen.

Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf

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