Anti-Aging-Effekt:
Enthält Selen, Zeaxanthin (wirkt krebshemmend, schützt die Augen)
und Magnesium (herz- und muskelstärkend).
Rote Rüben: Zeaxanthin, Natrium, Calcium und Eisen
Hummerkrabbe: Magnesium
Zutaten:
Zubereitung:
Für den Gnocchi-Teig eignen sich am besten Kartoffel vom Vortag.
Die Kartoffel durch eine Kartoffelpresse drücken mit der Kartoffelstärke und dem Eigelb zu einem glatten Teig vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Hummerkrabben halbieren, den Darm entfernen und in Olivenöl scharf anbraten. Zum Schluss die fein geschnittenen Schalotten darin schwenken, mit Zitrone marinieren, mit Salz, Pfeffer, Cayenne abschmecken und frischen Schnittlauch zugeben.
Die Zucchini in Olivenöl ohne Farbe kurz anbraten. Die Roten Rüben kochen und in große Würfel oder in Spalten schneiden, salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen.
Zum Schluss aus dem Kartoffelteig Gnocchi formen, in Salzwasser abkochen, kurz unter die gebratenen Hummerkrabben schwenken und mit den Zucchini und den Roten Rüben anrichten.
