Kategorie
Tomatensauce
Zutaten:
Zubereitung:
Die Tomaten unter fließendem kalten Wasser gut abwaschen, den Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden. Olivenö...
weiter »
Oliven-Hanfölmischung
Zutaten:
Zubereitung:
Die Öle verrühren und in eine dunkle Flasche abfüllen und luftdicht, lichtgeschützt und kühl lagern.
...
weiter »
Kartoffelteig für Fruchtknödel
Zutaten:
Zubereitung:
Die Kartoffeln gut waschen, schälen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser kernig...
weiter »
Topfenteig für Fruchtknödel
Zutaten:
Zubereitung:
Ei, Dotter und Zitronenschale schaumig rühren, das Traubenkernöl untermengen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatt...
weiter »
Vanillesojasauce
Zutaten:
Zubereitung:
Ca. zwei Drittel der Sojamilch zusammen mit dem Honig und dem Vanillemark in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die rest...
weiter »
Olivenöl-Mayonnaise
Zutaten:
Zubereitung:
Eigelb, einen Spritzer Worcestershiresauce, Senf, Zitronensaft, Steinsalz, Rohrzucker und etwas Pfeffer in einem kleinen Sch...
weiter »
Weißer Tomatenschaum
Zutaten:
Zubereitung:
Die Tomaten waschen und den Strunk entfernen, in grobe Stücke schneiden mit Salz, Pfeffer, Gin und gezupften Basilikum ...
weiter »
Fischfond
Zutaten:
Zubereitung:
Fischkarkassen zerkleinern, ca. 1½ Stunden in kaltem Wasser einlegen und anschließend trocken tupfen. Schalotten, Pete...
weiter »
Leinöl-Hollandaise
Zutaten:
Zubereitung:
Eigelb, Weißwein, Salz, Zitronesaft und einen Spritzer Worcestershiresauce in einem kleinen Schneekessel über warmem Dampf...
weiter »
Kokosschaumsauce-Grundsauce
Zutaten:
Zubereitung:
Die Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und in einem kleinen Topf mit Rapsöl leicht glasig anschwitzen. Mit ...
weiter »
