Buchweizenblinis mit Tomatenconfit und Saiblingstatare

Anti-Aging-Effekt:

Lycopene haben stark antioxidative Wirkung und sind besonders in Tomatenkonzentrat enthalten – Magnesium, Kalium, Eisen, Folsäure.
Jodmangel kann eine Vergrößerung der Schilddrüse zur Folge haben.
Saibling: Selen
Tomatenconfit: Lycopen, Kalium, Magnesium, Folsäure, Eisen, Jod

Zutaten:

Zubereitung:

Für die Blinis das Buchweizenmehl und das glatte Mehl mit Milch, Hefe und Dotter zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee unterheben, salzen und kleine Germ-Omeletten herstellen.

Für das Tomatenconfit die kleinen Tomaten in Spalten schneiden, mit Schalotten, Olivenöl, Lorbeer, Thymian und Knoblauchscheiben bestreuen, salzen, pfeffern und bei 80 °C für ca. 1 Stunde ins Backrohr schieben.

Für das Saiblingstatare den frischen Saibling in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Basilikum und Zitrone anmachen.

Die Blinis auf einen Teller geben, mit Tomatenconfit und einer Nocke Saiblingstatare garnieren und anrichten.