Anti-Aging-Effekt:
Mit diesem Gericht tun Sie etwas für Augen und Haut – außerdem Radikalfängerwirkung.
Steinbutt: Selen, hochwertiges Eiweiß, wertvolle Fette
Karottenöl: Beta-Carotin, Vitamine A, K, B1, C
Zutaten:
Für vier Personen
Für die Sauce
Als Beilage
400 g Steinbuttfilet
250 g Karottensaft
200 g junge Zucchini
4 Zucchiniblüten
150 g Olivenöl
Olivenöl
Weißbrotbrösel
Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Den Steinbutt auf je 100 g portionieren, salzen und pfeffern.
Die Zucchiniblüten kurz in heißes Wasser geben und auf einem Tuch auflegen. Den Steinbutt in die Zucchiniblüte einschlagen, in den Weißbrotbröseln wenden und in der Pfanne braten.
Für die Sauce den Karottensaft einkochen lassen, mit Olivenöl aufmixen und mit Zitronensaft abschmecken.
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl ohne Farbe leicht anbraten, salzen und pfeffern. Die Zucchinischeiben mit dem Steinbutt und dem Karottenöl auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
Aus dem Buch «Essen Sie sich jung» von Joachim Gradwohl und Dr. Michael Graf
