Anti-Aging-Effekt:
Wirkt auf freie Radikale, wertvolles Fett. Achtung: Bohnen können blähen.
Brennnessel: Zeaxanthin
Bohne: Eiweiß, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Kalium, Eisen, Vitamin B
hierZubereitung:
Die Schalotte fein schneiden, in Olivenöl leicht anschwitzen, die gewaschenen Brennnesseln und den Blattspinat dazugeben, mit Gemüsefond aufgießen und weich kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und fein pürieren. Unter das Püree 2 Eier heben und in kleine ausgeölten Formen füllen, im Wasserbad ca. 20 Minuten bei 150 °C pochieren.
Die Tomaten in grobe Stücke schneiden, mit den gekochten Bohnen, Olivenöl, Salbei, Rosmarin und Knoblauch in einer Pfanne kurz rösten, mit Tomatenwasser aufgießen und ganz weich kochen, danach pürieren und durch ein Sieb streichen und den Brennnesselpudding darauf anrichten.
