Experten-Appell: Lebensmittel mit Folsäure anreichern

In den allermeisten Entwicklungsländern ist die Aufwertung von Lebensmitteln durch Anreicherung mit dem B-Vitamin Folsäure (B11) gesetzlich vorgeschrieben, bei uns nicht, aber nicht überall. In Österreich gibt es keine offizielle Empfehlung oder Maßnahmenprogramm des Bundes zur Anreicherung der Nahrung mit Folsäure. Gerade für werdende Mütter hat dieses Vitamin große Bedeutung. Jede schwangere Frau hört den Rat: «Achten Sie auf ausführliche Zufuhr…» – obwohl jeder Arzt weiß, dass diese Empfehlung zu spät sein kann, da Folsäure gerade in den allerersten Wochen der Schwangerschaft außerordentlich wichtig ist. 

Essentielles Vitamin für die Gesundheit

Folsäure ist essentiell für die menschliche Gesundheit. Sie zählt zu den kritischen Vitaminen, da sie dem Organismus häufig nicht in adäquaten Mengen zugeführt wird, ist aber für den Körper unentbehrlich, da sie gemeinsam mit Vitamin B12 für die Zellteilung gebraucht wird. Wird der Körper nicht ausreichend mit Folsäure versorgt, sind die Zelle nicht in der Lage, sich richtig zu teilen und zu vermehren. Reich an Folsäure,sind vor allem grünes Blattgemüse, Spargel, Tomaten, Kohl, Hefe, Kartoffeln, Vollkornprodukte, Weizenkeime, Mandeln, Nüsse, Sojabohnen, Eigelb und Leber.

Speziell in der Schwangerschaft kommt dem Vitamin entscheidende Bedeutung zu, da es vor bestimmten kindlichen Fehlbildungen wie Neuralrohrdefekten vorbeugen kann. Eine Reihe von Substanzen wie Medikamente oder Alkohol können den Folsäurestoffwechsel jedoch hemmen.

Folsäure gegen Übergewicht und Osteoporose

Für die Gehirn-Gesundheit bleibt diese Bedeutung der Folsäure und aller weiteren berühmten Mitglieder der Vitamin-B-Familie das ganze Leben erhalten. Die Versorgung durch die westliche Kost ist jedoch keineswegs gesichert, weshalb ein Think-Tank von Wissenschaftlern jetzt wieder an europäische Regierungen appelliert, etwa die Anreicherung von Mehl damit vorzuschreiben.

Gerade rechtzeitig deutet eine weitere Studie an, dass ausreichend Folsäure in der Ernährung während der Kindheit sogar Gene verändern kann, die einen Menschen sonst in Richtung Übergewicht steuern würden. Zudem haben Forschungen auch festgestellt, dass erhöhte Homocystein-Spiegel die Vernetzung der Kollagen-Fasern im Knochen stören, und Schädigungen der knöchernen Matrix als mögliches Resultat auftreten können, weswegen zukünftig Folsäure auch als wirkungsvolle Vorbeugung vor Osteoporose dienen könnte.