Wissenschaftler entdecken Bambus als neues Superfood

Die erste wissenschaftliche Studie, die sich mit Bambus als Nahrungsmittel befasst, hat eine Vielzahl möglicher gesundheitlicher Vorteile aufgezeigt. Die Forscher fanden Hinweise darauf, dass der Verzehr von Bambus zur Regulierung des Blutzuckerspiegels, zur Verringerung von Entzündungen, zur Unterstützung der Verdauungsgesundheit und zur Bereitstellung von Antioxidantien beitragen kann.

Nährwertprofil von Bambussprossen

Bambus ist als die am schnellsten wachsende Pflanze der Welt bekannt, wobei einige Arten an einem einzigen Tag bis zu 90 cm wachsen können. Während China und Indien die größten Produzenten sind und Bambussprossen in vielen asiatischen Küchen bereits weit verbreitet sind, deuten die Ergebnisse darauf hin, dass Bambus weltweit zu einer wichtigen Nahrungsquelle werden könnte.

Bambussprossen bieten ein hervorragendes Nährwertprofil. Sie sind reich an Proteinen, enthalten moderate Mengen an Ballaststoffen und sind von Natur aus fettarm. Bambus liefert außerdem essentielle Aminosäuren sowie Mineralien wie Selen und Kalium. Darüber hinaus enthält er verschiedene Vitamine, darunter Thiamin, Niacin, Vitamin A, Vitamin B6 und Vitamin E.

Die Untersuchung wurde von Forschern der Anglia Ruskin University (ARU) in England durchgeführt. Es ist die erste Studie, die alle vorhandenen Forschungsergebnisse zum Bambuskonsum zusammenfasst und analysiert, darunter sowohl Studien am Menschen (in vivo-Studien) als auch Laborversuche an menschlichen Zellen (in vitro-Studien).

Mögliche Vorteile für den Stoffwechsel und die Herzgesundheit

Der Studie zufolge können Bambussprossen eine Rolle bei der Verbesserung der Stoffwechselgesundheit spielen. In Humanstudien wurde eine bessere Blutzuckerkontrolle festgestellt, was darauf hindeutet, dass Bambus zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen könnte, was besonders für die Behandlung von Diabetes wichtig ist. Die Forscher beobachteten auch Verbesserungen des Lipidprofils, eine Veränderung, die mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist.

Unterstützung der Verdauung und Auswirkungen auf die Darmgesundheit

Bambus enthält verschiedene Arten von Ballaststoffen, darunter Cellulose, Hemicellulose und Lignin. Diese Ballaststoffe verbessern nachweislich die Darmfunktion bei menschlichen Probanden. Weitere Studien berichteten über eine erhöhte antioxidative und entzündungshemmende Wirkung nach dem Verzehr von Bambus sowie eine verringerte Zelltoxizität und eine verbesserte Zellviabilität.

Laboruntersuchungen bestätigten den Nährwert und die antioxidative Wirkung von Bambus. Diese Experimente identifizierten auch probiotische Effekte, was darauf hindeutet, dass Bambus die Darmgesundheit unterstützen kann, indem er das Wachstum nützlicher Bakterien fördert.

Die Forscher fanden außerdem heraus, dass in Bambus enthaltene Verbindungen die Bildung von Furan hemmen und die Produktion von Acrylamid reduzieren können. Beide Substanzen sind giftige Chemikalien, die bei der Zubereitung bestimmter Lebensmittel durch Braten oder Rösten entstehen können. Dies deutet darauf hin, dass Bambus möglicherweise dazu verwendet werden könnte, einige gekochte Lebensmittel sicherer zu machen.

Risiken bei der Zubereitung und Sicherheitsbedenken

Trotz seiner Vorteile wurden in der Studie auch wichtige Sicherheitsrisiken hervorgehoben. Einige Bambusarten enthalten cyanogene Glykoside, die Cyanid freisetzen können, wenn die Triebe roh oder unsachgemäß zubereitet verzehrt werden.

Eine Studie ergab außerdem, dass Bambussprossen Verbindungen enthalten können, die die Produktion von Schilddrüsenhormonen beeinträchtigen. Diese Beeinträchtigung kann das Risiko für die Entwicklung einer Struma erhöhen, einer Erkrankung, die mit zahlreichen gesundheitlichen Komplikationen verbunden ist. Beide Risiken lassen sich vermeiden, indem Bambussprossen vor dem Verzehr richtig vorgekocht werden.

Was Forscher über die Zukunft von Bambus sagen

Der leitende Autor Lee Smith, Professor für öffentliche Gesundheit an der Anglia Ruskin University (ARU), sagte: „Bambus wird in Teilen Asiens bereits häufig gegessen und hat ein enormes Potenzial, weltweit eine gesunde und nachhaltige Ergänzung der Ernährung zu sein – aber er muss richtig zubereitet werden.

Die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, die wir identifiziert haben, darunter sein Potenzial zur Bekämpfung moderner Gesundheitsprobleme wie Diabetes und Herzerkrankungen, sind wahrscheinlich auf den Nährstoffgehalt von Bambus und seinen Extrakten zurückzuführen, da Bambus reich an Proteinen, Aminosäuren, Kohlenhydraten, Mineralien und Vitaminen ist.

Unsere Untersuchung zeigt, dass Bambus eindeutig das Potenzial hat, ein „Superfood“ zu sein, aber es gibt auch Lücken in unserem Wissen. Wir konnten nur vier Studien mit menschlichen Teilnehmern finden, die unseren Kriterien entsprachen, daher sind weitere hochwertige Studien am Menschen erforderlich, bevor wir verbindliche Empfehlungen aussprechen können.“