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Brust und Keule von der Wachtel auf Eierschwammerln
Zutaten:
Zubereitung:
Die Wachteln mit kaltem Wasser waschen und auf Küchenkrepp trocken tupfen.
Jeweils Brust und Keulen von den Karkassen ...
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Coq au vin rouge (Junger Hahn in Rotwein) Coco Chanels Rezept
Zutaten:
Zubereitung:
Die Hühnerbrüste von Knochen lösen und halbieren. Die abgetrennten Hühnerkeulen genau im Gelenk halbieren (je nach B...
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Keulen von der Barbarieente mit Artischocken und getrockneten Cherrytomaten
Zutaten:
Zubereitung:
Entenkeulen abwaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Den Mittelknochen mit einem scharfen Messer herauslösen. Die...
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Geschmorte Bauerngans mit Vogelbeersauce und Wirsingrouladen
Zutaten:
Zubereitung:
Die Gans innen und außen waschen und trocken tupfen. Flügel und Hals abschneiden und zur Seite legen. Zwei Zwiebeln vi...
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Geeistes Melonensüppchen mit Haferflockenhippen und Granatapfelsorbet
Zutaten:
Zubereitung:
Melonen halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen. Zuerst mit einem Parisienne-Ausstecher ca. 20 Melonenstücke fÃ...
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Zweierlei von der Feige auf schwarzer Johannisbeersauce mit Ginseng-Granité
Zutaten:
Zubereitung:
Die Beeren von den Rispen befreien und mit Honig, Cassislikör und Rotwein für einige Minuten kochen, mixen und durch e...
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Mille-Feuilles von der Kakaobohne auf Heidelbeerragout
Zutaten:
Zubereitung:
Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden oder brechen und in einer Schüssel über heißem Wasser erwärmen. (Wichtig:...
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Tofu-Vanille-Knödel auf Holunderbeeren- und Zwetschkenröster
Zutaten:
Zubereitung:
Tofu durch ein ganz feines Passiersieb drücken und mit Ei und Eigelb glatt rühren. Mit den restlichen Zutaten außer d...
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Rhabarber-Erdbeer-Gratin mit Soja-Joghurt-Eis
Zutaten:
Zubereitung:
Erdbeeren vorsichtig waschen, auf Küchenkrepp trocken tupfen, halbieren und den Strunk entfernen.
Rhabarber waschen, s...
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Warme Marillentarte mit Himbeer-Cremeeis
Zutaten:
Zubereitung:
Für die Gratiniermasse Ziegentopfen mit Süßstoff, Maisstärke, Eigelb, Vanillemark, und Zitronenschale zu einer glatt...
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