Kategorie
Crème brûlée mit Tomaten-Estragon-Confit und Ziegentopfen-Eis
Zutaten:
Zubereitung:
Milch, Sahne und das Mark einer Vanilleschote aufkochen und mit Maisstärke dicken. Eigelb und Rohrzucker schaumig schla...
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Grießknödel
Zutaten:
Zubereitung:
Die mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzte Sojamilch aufkochen und etwa 200 Gramm Grieß sorgfältig unterrühren, bis s...
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Kartoffelknödel
Zutaten:
Zubereitung:
Die bereits am Vortag in der Schale gekochten Kartoffel schälen und durch ein feines Passiersieb drücken. Mit wenig Muskat...
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Grünkernspätzle
Zutaten:
Zubereitung:
Mehl, Eigelb, Eier, Muskatnuss, Salz und Topfen zu einem glatten Teig verrühren und durch ein Spätzlesieb in leicht gesalz...
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Perlweizen/Zartweizen
Zutaten:
Zubereitung:
Perlweizen in kaltes Wasser geben und für ca. eine Stunde quellen lassen.
Karotte und Sellerieknolle waschen, schälen und...
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Camargue-Reis
Zutaten:
Zubereitung:
Schalotten in Olivenöl anschwitzen, dann den gewaschenen Reis hineinstreuen und schwenken, bis er glasig wird.
Mit Pfeffer...
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Gedünsteter Natur-Reis
Zutaten:
Zubereitung:
Den Natur-Reis unter fließendem, kaltem Wasser waschen und ca. eine Stunde in 200 ml lauwarmem Wasser einweichen.
Schalott...
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Jasmin-Reis
Zutaten:
Zubereitung:
Den rohen Reis in eine Auflaufform geben. Limonenblätter knicken und im Ganzen zum Reis geben. Leicht gesalzenes Wasser zum...
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Basmati-Reis nach indischer Art
Zutaten:
Zubereitung:
Den Reis unter fließendem, kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit Safranfäden, Zimt und Gewürznelken in...
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Couscous
Zutaten:
Zubereitung:
Couscous mit 250 ml lauwarmem, leicht gesalzenem Fond vermengen, mit einer Folie abdecken und ca. 15 Minuten stehen lassen.
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